Recept voor appeltaart

[Bram Hengeveld]

Hier is een klassiek en heerlijk recept voor appeltaart wat ik ooit heb gekregen van @marcelberg, die toevallig een expert blijkt in appeltaarten bakken.

Ingrediënten​

Voor de bodem en bovenkant:

• 300 gram bloem
• 200 gram roomboter (koud, in blokjes)
• 150 gram suiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 5 grote appels (bij voorkeur Goudreinet of Jonagold)
• 75 gram suiker
• 1-2 theelepels kaneel
• 50 gram rozijnen (optioneel, laat ze even wellen in warm water)
• 2 eetlepels paneermeel of koekjeskruimels (om vocht op te nemen)

Voor de afwerking:

• 1 extra ei, losgeklopt, voor het bestrijken

Bereidingswijze​

1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet een springvorm (22-24 cm) in met boter.
2. Maak het deeg:
   • Meng de bloem, suiker, zout, koude boter en het ei in een kom. Kneed dit snel tot een glad deeg. Voeg het vanille-extract toe.
   • Verdeel het deeg in twee stukken (een grote en een kleinere portie voor de bovenkant) en leg het 30 minuten in de koelkast.
3. Bereid de vulling:
   • Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes of blokjes.
   • Meng de appels met suiker, kaneel, en de rozijnen.
4. Maak de taart:
   • Rol het grootste deel van het deeg uit en bekleed hiermee de bodem en de randen van de springvorm.
   • Strooi het paneermeel over de bodem om te voorkomen dat de taart te nat wordt.
   • Verdeel de appelvulling gelijkmatig over de bodem.
5. Maak de bovenkant:
   • Rol de rest van het deeg uit en snijd er dunne stroken van. Leg de stroken kruislings over de appels om een rasterpatroon te maken.
6. Afwerking:
   • Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
7. Bakken:
   • Bak de appeltaart in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin.
8. Laten afkoelen:
   • Laat de taart afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.

Serveer de appeltaart eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom of met een lekkere bak koffie natuurlijk. Geniet ervan!